船员工作服是一种特殊的工作服，它主要用于船员在船上工作时穿着。船员工作服的材质和设计都与普通工作服有所不同，因此在分类上也有所不同。根据其特殊性质，船员工作服可以归入以下几个科目类别。
一、纺织科学与工程
船员工作服的材质和制作工艺都与纺织科学和工程密切相关。纺织科学和工程是一门研究纤维、纱线、织物等纺织品的制造、加工和应用的学科。船员工作服的材质通常是聚酯纤维、尼龙、棉等，这些材料的选择和使用都需要纺织科学和工程的知识。此外，船员工作服的制作工艺也需要纺织科学和工程的支持，例如缝纫、织造、染色等。
二、服装设计与工程
船员工作服的设计和制作也需要服装设计和工程的知识。服装设计和工程是一门研究服装设计、制作和应用的学科。船员工作服的设计需要考虑到船员在船上工作的特殊环境和工作要求，例如船上的气候、海浪、风力等。此外，船员工作服的制作也需要服装设计和工程的支持，例如版型设计、裁剪、缝纫等。
三、人体工程学
船员工作服的设计也需要考虑到人体工程学的知识。人体工程学是一门研究人体与工作环境之间关系的学科。船员工作服的设计需要考虑到船员在船上工作时的姿势、动作和舒适度等因素，以确保船员在工作时能够保持良好的工作状态和舒适度。
四、安全工程
船员工作服的设计也需要考虑到安全工程的知识。安全工程是一门研究安全管理、安全技术和安全法律等方面的学科。船员工作服需要具备一定的安全性能，例如防水、防火、防静电等。此外，船员工作服的设计也需要考虑到船员在紧急情况下的安全性能，例如逃生时的易撕裂性能、易脱下性能等。
综上所述，船员工作服的分类涉及到多个学科类别，包括纺织科学与工程、服装设计与工程、人体工程学和安全工程等。这些学科的知识和技术都对船员工作服的设计和制作起到了重要的支持作用。